Inionline.id – Selain ayam bakar, bebek bakar juga tak kalah enak. Apalagi jika dibumbu bacem yang manis gurih dan meresap. Dimakan dengan sambal rawit makin mantap.
Bebek kini jadi menu favorit banyak orang. Ada bebek goreng Madura yang dilengkapi bumbu hitam yang pedas nyengat. Atau bebek goreng Surabaya yang disajikan dengan sambal rawit yang pedas nyengat.
Bebek juga enak diolah dengan bumbu bacem khas Jawa yang manis gurih. Setelah bebek empuk dan meresap bumbunya lalu dibakar hingga agak kering. Makin enak dimakan dengan sambal rawit dan lalapan segar.
Untuk bebek bakar ini, pilih bebek kampung yang tak terlalu besar agar dagingnya gurih dan cepat empuk. Racikan bumbu dan langkah pembuatannya bisa kamu lihat di resep di bawah ini.
Resep Bebek Bakar Bumbu Bacem
Total Waktu Penyajian : 75 Menit
Untuk Penyajian : 4 Porsi
Judul Resep : Bebek Bakar Bumbu Bacem
Kategori : lauk
Masakan : bebek
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 60 Menit
Total Durasi : 75 Menit
Bahan :
1 ekor (800 g) bebek kampung
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter air kelapa
50 g gula merah, sisir halus
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Pelengkap:
Lalapan segar
Sambal rawit merah
Cara Membuat Bebek Bakar Bumbu Bacem:
Potong bebek menjadi 4 bagian lalu cuci bersih dan tiriskan.
Taruh potongan bebek dalam panci. Beri Bumbu Halus, daun salam, lengkuas, air kelapa, gula merah dan kaldu ayam.
Masak dengan api sedang hingga seluruh bumbu terserap dan daging bebek empuk serta kuah menyusut.
Angkat bebek, tiriskan dan dinginkan.
Bakar bebek di atas api arang hingga sedikit kering permukaannya.
Angkat, sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Tips membuat bebek bakar bumbu bacem:
1. Untuk bebek bakar, sebaiknya pilih bebek kampung yang tak terlalu besar ukurannya agar dagingnya cepat empuk.
2. Saat membakar bebek, bisa diolesi dengan sedikit minyak yang dicampur dengan bumbunya.
3. Sambal rawit merah atau sambal dadak bisa jadi pelengkap bebek bakar yang sedap.
