Inionline.id – Bubur Manado alias tinutuan adalah jenis bubur gurih yang agak berbeda. Bubur ini menggunakan sayuran berlimpah, labu, jagung, dan singkong. Biasanya disertakan pula daun gedi. Penyajiannya pun unik bersama sambal terasi dan ikan asin yang digoreng renyah.
Seperti apa cara membuat bubur Manado? Berikut ini kami sajikan resepnya.
Bahan:
- 200 gram beras
- 1250 ml air
- 200 gram labu kuning, kukus
- 1 buah ubi kuning/singkong, potong seukuran suapan
- 1 batang jagung, pipil
- 1 ikat kangkung, iris 3-5 cm
- 1 genggam kemangi
- 1 lembar daun kunyit
- 3 buah serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- merica bubuk secukupnya
Pelengkap:
- ikan asin, goreng hingga renyah
- sambal terasi secukupnya
Cara membuat bubur Manado:
- Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning/singkong yang sudah dipotong, serai, dan 1000 ml air. Waktu memasak kira-kira 1 jam.
- Selagi menunggu bubur matang, kukus labu sampai empuk. Setelah itu potong-potong sebagian. Sementara sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam bubur.
- Setelah ubi/singkong empuk, tambahkan 250 ml air lagi. Masukkan kangkung, daun kunyit, garam, dan merica. Lalu lanjutkan dengan daun kemangi dan minyak goreng. Setelah itu matikan kompor.
Tuangkan bubur ke piring atau mangkuk besar. Sajikan bersama sambal terasi dan ikan asin yang sudah digoreng hingga renyah.
