Inionline.id – Selama ini, soto betawi selalu identik dengan kuah santannya yang kental. Namun tenang saja, bagi Anda yang tidak suka atau memang harus mengurangi konsumsi santan, ada juga resep soto betawi kuah susu. Ini juga bisa jadi pilihan makanan yang enak disajikan untuk buka puasa di bulan Ramadan.
Resep soto betawi kuah susu
Melansir dai kanal YouTube MasakTV, berikut adalah langkah-langkah membuat soto betawi kuah susu.
Bahan
- 700 m susu UHT full cream
- 1 liter air
- 300 gr daging sandung lamur
- 3 cm jahe, geprek
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cengkeh
- 1/2 biji pala
- 1 buah bunga pekak
- 3 cm kayu manis
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 20 gr kentang, potong dadu lalu goreng
- 1 buah tomat
Bumbu merah
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
Bahan pelengkap
- Daun bawang
- Emping
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Kecap manis
Cara membuat soto betawi kuah susu
- Pertama, rebus daging sandung lamur selama 10 menit untuk menghilangkan lemak.
- Setelah itu, rebus kembali dengan menambahkan bawang putih, jahe, sedikit garam, dan air. Masak sampai kaldu daging keluar.
- Berikutnya, tumis bumbu merah dengan menambahkan cengkeh, biji pala, kunyit, bunga pekak, kayu manis, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai matang dan tercium bau harum.
- Jika tumisan bumbu sudah matang, masukkan ke dalam rebusan daging. Biarkan bumbu dan daging selama 15 menit supaya meresap.
- Setelah itu, angkat daging dari dalam rebusan.
- Jika daging sudah diangkat, tambahkan susu UHT ke dalam air rebusan. Bumbui dengan garam, lada, dan gula.
- Sementara itu, goreng daging sebentar, potong-potong lalu tiriskan.
- Selanjutnya, masukkan potongan daging ke dalam mangkuk lalu tambahkan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri, lalu siram dengan kuah susu yang sudah dibuat.
- Soto betawi kuah susu siap disajikan bersama dengan taburan bawang goreng, emping, jeruk limau, dan kecap manis.
Demikian informasi mengenai resep soto betawi kuah susu tanpa santan. Selamat mencoba!
