Sate rembiga bisa jadi pilihan untuk dihidangkan saat lakukan pesta akhir tahun. Sate khas rembiga itu punya keunikan sendiri karena tidak menggunakan bumbu kacang ataupun kecap, melainkan dilumuri bumbu cabai baru dibakar.
Dalam acara Live Cooking Demo bersama Kecal Bango, selebriti Chef Ragil Imam Wibowo membagikan resepnya untuk membuat sate rembiga dari rumah. Mari kita coba!
Chef Ragil menyarankan, untuk daging sebenarnya lebih enak menggunakan bagian dalam daging sapi. Tapi diakuinya bahwa tersebut lebih mahal.
“Pilihan lain yang lebih murah dan enak itu daging pipi, itu enak buat jadi sate,” ujar chef Ragil.
Agar bumbu lebih meresap, daging sebaiknya dimarinasi satu hari. Atau bila tidak cukup waktu, bisa hanya 30 menit disimpan di ruangan terbuka bukan di lemari es. Sebab, proses marinasi bisa jadi lebih lambat bila disimpan di suhu terlalu dingin.
Selain itu, kuncinya juga ada disaat memasak bumbu halus. Chef Ragil mengingatkan agar jangan terlalu sebentar memasak bumbu halus, terutama cabai.
“Kalau kurang dari itu kadang masih ada rasa pahit. Terutama cabe itu agak lama, kalau engga nanti akan langu. Itu yang bikin gak enak,” saran chef Ragil.
Bahan-bahan:
- Daging sapi
- Cabe merah keriting
- Cabe merah besar
- Bawang putih
- Terasi
- Kecap
Cara membuat:
- Blender kadar cabai dan bawang putih
- Lalu masak dan masukan terasi, aduk hingga rata
- Tambahkan kecap sekutar 50 ml atau sesuai selera
- Masak sampai mendidih atau sekitar 15 menit
- Bumbu akan berubah jadi lebih kental dan setelah dingin campurkan potongan daging ke dalam bumbu
- Tusuk daging seperti sate dan oanggang seperti biasa
- Panggang cukup sekitar 5 menit agar tidak terlalu matang dan menjadi keras
- Hidangkan dengan nasi
Jumlah: 4 porsi
Lama pengerjaan: 60 menit
Itulah resep sate rembiga khas lombok buatan Chef Ragil. Selamat mencoba ya!
