Inionline.id – Gulai daging sapi merupakan salah satu olahan berbahan daging sapi yang berasal dari Sumatera. Salah satu ciri khas dari makanan bersantan satu ini adalah kuahnya yang pekat dan tambahan iga yang membuat gulai sapi semakin nikmat.
Rasa rempah yang meresap serta daging empuk merupakan kunci utama membuat gulai daging sapi terasa lezat. Selain itu, jangan lupa untuk menambahkan kuah kaldu daging sapi yang bisa Anda buat sebelum mengolah sapi dengan kuah santan.
Berikut resep gulai daging sapi
Bahan:
- 250 gram daging sapi
- 500 gram tulang iga
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Pala, sedikit
- 4 buah cabai merah besar
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
Bumbu Lain:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- Lengkuas
- Daun jeruk
- 1 bungkus santan instan (65 ml)
- 1 ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 30 gram gula aren
- Bunga lawang
- Kapulaga
- Kayu Manis
- 800 ml air kaldu rebusan daging sapi.
Cara Membuat Gulai Daging Sapi
- Pertama, rebus iga dan tulang daging sampai mendidih dan kotorannya keluar.
- Setelah itu, pindahkan daging dan iga ke air rebusan yang kedua (berbeda) tunggu sampai empuk, angkat, dan tunggu sampai sedikit dingin.
- Berikutnya, potong-potong daging sapi sesuai selera, sementara tulang iga biarkan utuh.
- Sementara itu, haluskan sebua bumbu halus dengan bantuan blender. Tambahkan sedikit minyak goreng supaya lebih cepat halus.
- Setelah itu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan (tidak perlu pakai minyak), lengkap dengan sereh, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk yang disobek-sobek. Masak sampai bumbunya tanak, cukup gunakan api kecil.
- Jika bumbu sudah matang, masukkan daging dan iga, lalu tambahkan air rebusan daging sapi yang kedua.
- Setelah itu, tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, gula merah, bunga lawang, kapulaga, dan kayu manis, aduk sampai mendidih.
Setelah itu, masukkan santan sambil terus diaduk. Masak sampai bumbu meresap dan kuahnya mendidih lagi.
Gulai daging sapi siap disajikan.
