Inionline.id – Ayam ala General Tso ini populer di restoran Chinese Food. Ayamnya renyah gurih dengan balutan saus yang pedas manis. Paling enak dimakan dengan nasi hangat.
Konon General Tso Chicken atau ayam jenderal Tso ini berasal dari provinsi Hunan. Dibuat pertama kali untuk menghormati jenderal Tso, seorang pemimpin militer pada masa lalu.
Kemudian racikan ayam ini populer di berbagai restoran Chinese Food di beberapa negara. Rasanya mirip ayam kuluyuk atau ayam asam manis. Diberi bumbu gurih pedas dan sedikit asam, rasanya jadi unik.
Kalau ingin bikin sendiri, siapkan daging paha atau dada ayam tanpa tulang dan kulit. Kemudian siapkan bahan-bahan untuk saus perendam dan lainnya. Lihat langkah meraciknya di resep dan tips membuatnya berikut ini.
Resep General Tso Chicken
Total Waktu Penyajian : 45 Menit
Untuk Penyajian : 6 Porsi
Judul Resep : General Tso Chicken
Kategori : lauk
Masakan : ayam
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 45 Menit
Bahan :
500 g daging paha ayam, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe cincang halus
200 g tepung maizena
3 buah cabe merah kering, iris kasar
1 batang daun bawang, potong kasar
1 sdm tepung maizena
150 ml kaldu ayam
Bumbu Perendam:
4 sdm kecap Jepang/shoyu
2 sdm saus tiram
1 sdt cuka masak
2 sdt sambal goreng/ulek
1 sdt minyak wijen
Taburan:
biji wijen sangrai
Cara Membuat General Tso Chicken:
Bumbu Perendam: Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
Taruh potongan ayam dalam wadah, campur dengan potongan ayam dan diamkan selama 30 menit. Angkat dan tiriskan lalu sisihkan sisa saus perendamnya.
Lumuri potongan ayam dengan tepung maizena hingga terbalut rata. Ketuk-ketukkan hingga sisa tepung rontok.
Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Larutkan maizena dengan kaldu ayam lalu aduk dengan sisa bumbu perendam.
Tuangkan ke dalam tumisan bawang dan tambahkan cabe kering serta daun bawang, aduk hingga mendidih.
Masukkan ayam goreng dan aduk hingga terbalut rata.
Angkat segera dan sajikan hangat.
Tips membuat General Tso Chicken:
1. Selain daging paha ayam bisa dipakai daging dada ayam, hanya saja rasanya kurang gurih.
2. Setelah dibalut tepung miazena, diamkan sebentar agar tepung agak kering dan menempel pada ayam. Setelah itu ketuk-ketukkan potongan ayam agar lapisan miazena tak berlebihan.
