5 Resep Pepes Enak untuk Lauk Spesial Idul Fitri, mulai Pepes Ikan Sampai Jamur Tiram

1. Pepes Ikan

©Shutterstock

Resep pepes yang pertama adalah pepes ikan. Gunakan ikan air tawar kesukaan Anda sebagai bahan utama. Misalnya ikan mujair, ikan mas, lele, atau ikan nila.

Bahan:

• 2 ekor ikan air tawar ukuran sedang
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah tomat, iris-iris
• 1 buah belimbing wuluh, iris-iris
• daun pisang secukupnya
• tusuk gigi secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 10 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 6 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai, ambil putihnya saja
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh gula merah
• garam secukupnya

Cara Membuat Pepes Ikan:

1. Cuci bersih ikan, lalu buang sisik dan isi perutnya.
2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit.
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus secukupnya.
4. Letakkan ikan yang sudah berlumur bumbu di atas daun pisang. Beri daun salam, daun jeruk, tomat, dan belimbing wuluh.
5. Bungkus masing-masing, lalu sematkan dengan tusuk gigi.
6. Kukus pepes selama 45 menit, lalu sajikan.

Jika ingin aromanya lebih sedap, pepes yang sudah dikukus bisa dipanggang dulu sebelum disajikan.

2. Pepes Jamur Tiram

©Fatmawati.com

Penggemar masakan Sunda mungkin sudah tidak asing dengan pepes jamur tiram. Hidangan yang satu ini juga tak kalah lezat daripada pepes ikan.

Bahan:

• 200 gram jamur tiram
• daun pisang secukupnya, untuk membungkus pepes

Bumbu:

• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang, iris halus
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya (opsional)
• 2 sendok makan minyak sayur/minyak goreng

Cara Membuat Pepes Jamur Tiram:

1. Cuci dan peras jamur tiram hingga airnya habis. Suwir atau potong kecil-kecil sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu, kemudian campur jadi satu.
3. Campur jamur ke dalam bumbu, tambahkan minyak sayur kemudian bungkus dengan daun pisang dengan ukuran sesuai selera.
4. Kukus pepes jamur ini sedikitnya selama 15 menit dengan api sedang.

Setelah pepes matang, angkat dan sajikan bersama nasi putih, ikan goreng, dan tumis sayuran kesukaan Anda.

3. Pepes Daging Sapi (Gadon)

 
©Selerasa

Gadon daging termasuk jenis pepesan yang cukup populer. Rasanya cukup khas, karena menggunakan daging cincang yang diolah bersama telur, santan, dan rempah-rempah. Setelah dikukus, rasanya benar-benar lembut di lidah.

Bagaimana cara membuat gadon daging yang enak dan mantap? Berikut ini resep dari Selerasa yang bisa dicoba.

Bahan Utama:

• 200 gram daging giling
• 100 ml santan kental
• 1 butir telur ayam
• 5 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit merah
• daun pisang untuk membungkus secukupnya
• lidi/tusuk gigi secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula merah

Cara Membuat Gadon Daging:

1. Haluskan bawang merah, jintan, ketumbar, bawang putih, garam, gula pasir, dan gula merah dengan ulegan atau processor.
2. Campur daging giling, telur ayam, santan, dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
3. Bungkus adonan gadon dengan daun pisang, kemudian sematkan dengan lidi.
4. Panaskan panci pengukus yang sudah diisi air, kemudian kukus gadon hingga matang.

Tunggu sampai gadon agak dingin, kemudian sajikan bersama nasi hangat.

Resep diadaptasi dari Selerasa

4. Pepes Tahu Kemangi

©Shutterstock

Resep pepes yang satu ini juga tak kalah nikmat. Apalagi dengan rempah daun kemangi yang menambah aroma masakan.

Bahan:

• 1 buah tahu putih
• 6 kuntum daun kemangi segar
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1 ruas kunyit
• jamur tiram/ikan teri secukupnya (opsional)
• daun pisang secukupnya
• tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat Pepes Tahu Kemangi:

1. Haluskan tahu putih dengan garpu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, dan kunyit.
3. Campurkan tahu dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
4. Letakkan di atas daun pisang, kemudian tambahkan kemangi dan jamur/teri. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
5. Kukus pepes tahu selama 30 menit.

Jika sudah matang, segera sajikan bersama nasi putih.

5. Pepes Ayam Mercon

©Shutterstock

Terakhir ada resep pepes ayam mercon yang pas untuk syukuran atau pesta. Pedasnya bakal bikin nafsu makan bertambah.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 250 gram cabai rawit
• 10 ikat kemangi
• 10 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun salam
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 5 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 100 gram kemiri
• 300 gram bawang putih
• 350 gram bawang merah
• 300 gram cabai merah keriting
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Bumbu Utuh (memarkan):

• 7 cm lengkuas
• 5 batang serai

Cara Membuat Pepes Ayam Mercon:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15-30 menit.
2. Campur bumbu halus dengan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
3. Tambahkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, dan cabai rawit utuh.
4. Masukkan daging ayam dan campur dengan bumbu hingga rata.
5. Bungkus setiap potong ayam dan bumbunya dengan daun pisang, lalu sematkan dengan tusuk gigi.
6. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 1 jam hingga matang.

Demikian berbagai rekomendasi resep pepes nikmat yang bisa Anda siapkan untuk hidangan Idul Fitri nanti.