Inionline.id – Hambagu adalah istilah yang digunakan orang Jepang untuk menyebut hamburger. Kata ini mengacu pada hamburger steak, termasuk makanan barat yang diadopsi dan dimodifikasi menjadi kuliner populer di Jepang.
Hambagu biasanya dibuat dari campuran daging sapi dan babi. Namun kali ini kita akan belajar cara untuk membuat hambagu steak dengan bahan dasar daging sapi saja.
Bahan-Bahan
Hambagu Patties:
- 350 gram daging sapi giling
- 20 gram tepung panko/panir
- 2 sendok makan susu cair
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 buah bawang bombay, iris dadu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- merica bubuk secukupnya
Bahan untuk Menggoreng Patty:
- 1 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan air kaldu
Saus Hambagu:
- 1 sendok makan unsalted butter (mentega tawar)
- 3 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan kecap Inggris
- 3 sendok makan air kaldu
- 3 sendok makan air
Cara Membuat Hambagu Steak:
- Panaskan minyak sayur, lalu tumis bawang bombay yang sudah diiris-iris hingga harum. Angkat dari kompor dan sisihkan terlebih dahulu.
- Campur bawang bombay dengan daging giling, susu, garam, merica, telur, tepung panko/panir, dan pala. Aduk sampai menjadi adonan lengket.
- Buat 4-6 buah patty dengan tangan. Tekan-tekan dan padatkan agar tidak pecah saat digoreng. Setelah itu bungkus dengan plastik dan simpan di dalam lemari es selama 1 jam.
- Panaskan minyak sayur, lalu goreng patty sampai salah satu sisinya berwarna kecokelatan. Jika sudah berwarna kecokelatan, balik dan masak sisi lainnya sampai berwarna kecokelatan juga. Tekan-tekan bagian tengahnya agar matang. Masak patty satu per satu saja agar tidak pecah.
- Masukkan air kaldu, lalu kecilkan api. Tutup dan masak selama 3-5 menit, sesuaikan dengan ketebalan patty.
- Gunakan sisa cairan di penggorengan patty untuk membuat saus. Lelehkan mentega tawar, lalu masukkan saus tomat, kecap Inggris, dan kaldu. Masak dengan api kecil sampai saus meletup-letup.
- Sajikan hambagu steak di piring, kemudian tuangi saus secukupnya.
Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan mashed potato (kentang tumbuk) dan sayuran yang sudah ditumis setengah matang. Misalnya buncis, brokoli, dan wortel.
